鶏肉炒め＆小松菜のからし和え＆豚汁

最終更新日：2024年10月23日

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鶏肉炒め

協力：神戸市立医療センター西市民病院

1食あたり食塩相当量2.3グラム

調味料等に含まれる食塩相当量は商品によって異なります。
チューブのおろししょうがやおろしにんにくにも食塩は含まれています。

鶏肉炒め

鶏肉を下味の調味料に漬け込んでから焼くことで、味がしみ込み、少量の調味料でおいしく仕上がります。

1.鶏肉を食べやすい大きさに切る。
工程写真01

2.淡口醤油、酒で漬け込む。
工程写真02

3.ニラは4センチ幅に切る。
工程写真03

4.にんじんは4センチ長さの細切りにする。
工程写真04

5.ブロッコリーは小房に分け、レンジ（600ワット）で1分30秒程度加熱する。
工程写真05

6.おろししょうが、醤油、酢、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。
工程写真06

7.漬け込んだ肉に溶き卵小さじ1、片栗粉小さじ1を加えてもみ込む。
工程写真07

8.フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。
工程写真08

9.鶏肉に火が通ったら、野菜を加える。
工程写真09

10.野菜がしんなりしたら、合わせた調味料を加える。
工程写真10

11.残りの溶き卵を加えてかき混ぜる。
工程写真11

12.仕上げにこしょうをふる。

からしの辛みがきいて、塩分カットでも物足りなく感じません。

1.小松菜はゆでて水けをしぼり、4センチ幅に切る。
2.からし、砂糖、醤油をよく混ぜ合わせる。
3.小松菜と調味料を和える。

汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。

1.大根とにんじんはいちょう切りにする。
2.青ねぎは小口に切る。
3.鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
4.大根、にんじん、だし汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
5.いったん火を止め、みそを溶き入れた後再度火をつけひと煮立ちさせる。
6.器に盛り、青ねぎを散らす。

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