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鮭と小松菜の混ぜごはん&野菜の焼き浸し&チンゲン菜と卵のスープ
最終更新日:2025年2月3日
ページID:59870
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鮭と小松菜の混ぜご飯
野菜の焼き浸し
チンゲン菜と卵のスープ
栄養バランス
栄養バランスよく食べるポイントは、主食・主菜・副菜をそろえて食べること。
主食:ごはん、パン、麺類など
主菜:肉、魚、卵、大豆製品のおかず
副菜:野菜、いも、きのこ、海草類のおかず
1品料理でも、1皿の中にすべて入っていればOKです。
主食:ごはん
主菜:鮭、卵
副菜:小松菜、青じそ、かぼちゃ、なす、赤パプリカ、ズッキーニ、長いも、しょうが、チンゲン菜
鮭と小松菜の混ぜごはん
材料(2人分)
材料名 | 分量 |
---|---|
生鮭 | 1切れ |
塩 | 小さじ4分の1 |
小松菜 | 2束 |
しょうゆ | 小さじ2分の1 |
白いりごま | 大さじ1 |
青じそ | 5枚 |
ごはん | 茶碗2杯分 |
作り方
1.鮭に塩をふり、しばらく置く。グリルでこんがりと焼き、骨を取り身をほぐす。
2.小松菜はゆでてしぼり、細かく刻んでしょうゆをふる。

3.温かいごはんに1、2、ごまを混ぜる。器に盛り、刻んだ青じそをのせる。

レシピ提供
生活協同組合コープこうべアレンジ案
同じ食材がなくても、アレンジして作れます。アレンジのときのポイントは、役割の同じ食品同士で入れ替えること。
鮭を違う魚に変えたり、鮭フレークにしてもOK!
小松菜は、大根の葉やきゅうりに変えてもおいしいです。
YouTube動画
野菜の焼き浸し
材料(2人分)
材料名 | 分量 |
---|---|
かぼちゃ | 16分の1個 |
なす | 2分の1本 |
赤パプリカ | 4分の1個 |
ズッキーニ | 4分の1本 |
長いも | 50グラム |
しょうが | 2分の1かけ |
油 | 大さじ2分の1 |
ポン酢 | 適量 |
作り方
1.かぼちゃは8ミリ厚さのくし形に切り、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(500ワット)で約2分加熱する。2.なす・パプリカは乱切り、ズッキーニ・長いもは1センチ厚さの輪切りに、しょうがは細切りにする。
3.しょうが以外の野菜に油をまぶし、くっつかないホイルにのせて、混ぜご飯で使う鮭といっしょにグリルで焼く。
4.ポン酢に焼いた野菜としょうがを加え、粗熱がとれたらジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。
5.冷蔵庫で2~3時間漬ける。
レシピ提供
生活協同組合コープこうべアレンジ案
レシピでは、夏に旬の野菜をたくさん使っていますが、野菜は何に変えてもOKです。春は、アスパラ、かぶ、たけのこなど
秋は、きのこやにんじんなど
冬は、れんこん、大根、ブロッコリーなど
余っている野菜や旬の野菜など何でもおいしくできます。
チンゲン菜と卵のスープ
材料(2人分)
材料名 | 分量 |
---|---|
チンゲン菜 | 2分の1束 |
卵 | 1個 |
中華だし | 小さじ1 |
水 | 300ミリリットル |
ごま油 | 少々 |
作り方
1.鍋に水、中華だしを入れ、沸騰したところにざく切りにしたチンゲン菜を入れて煮る。2.溶き卵を流し入れ、仕上げにごま油をたらす。
レシピ提供
生活協同組合コープこうべアレンジ案
具は残り物の野菜をなんでも入れてOK!同じ緑黄色野菜のニラやにんじんを入れたり、しいたけなどのきのこ類でもおいしいです。